يَأْخُذ الشاي الأبيض اسمه من أوراق أطراف براعم نبتة الشاي Camellia Sinensis الفضية اللون، إذ يُستخرج من أنضج الأوراق العلوية. تُجمع هذه البراعم النادرة يدوياً بالكامل وتُجفف دون أي معالجة؛ لذلك فإن الشاي الأبيض، الذي يحتوي على مستوى أعلى من مضادات الأكسدة مقارنة بأنواع الشاي الأخرى، ينعشك في كل لحظة من يومك.